吃貨們,你們知道水魚的功效以及它的做法嗎?
水魚,小編想大部分的人都沒有聽過,又或者是很多人覺得這是一種魚,其實這就是大家平時說的甲魚。當初甲魚上餐桌時,就有很多的吃貨特意去品嚐它。尤其是過重大的節假日時,大部分的人都會選擇甲魚上餐桌。那你們想知道它的功效和做法嗎?讓我們一起去了解下吧!
一、水魚的功效與營養價值
水魚又名甲魚、鱉、團魚,富含動物膠角蛋白、維生素D等,具有滋陰養血、清熱散結、益腎健骨之功效,可適用於陰虛潮熱、骨蒸盜汗、陰虛風動、痔瘡腫瘤,以及崩漏失血、久瘧不愈等症。從中醫食療角度說,甲魚性味甘平,入肝、脾經,具有養陰、涼血、清熱、散結、補腎等作用。《隨息居飲食譜》稱其“滋肝腎之陰,清虛勞之熱,主脫肛、崩帶、瘰癧、瘤瘕”。《日用本草》稱其可“大補陰之不足”。可見久病陰虛、骨蒸勞熱、消瘦煩渴均可用甲魚補之。腫瘤患者久病體虛,放療化療之後出現口乾舌燥、小便短赤、五心煩熱、消瘦乏力等也適合吃甲魚。
甲魚是高蛋白食品,每百克甲魚含蛋白17.3克、鈣124毫克、磷94毫克、維生素A91國際單位,可以明顯提高血漿蛋白濃度,糾正血漿白蛋白與球蛋白比例失衡,提高機體免疫功能,這與中醫所說的“甲魚大補”是一致的。因此,結核病、腫瘤、心腦血管病、肝病等慢性消耗性疾病患者都可用甲魚做藥膳。甲魚的背甲稱鱉甲,是頗有名的中藥材,具有滋陰潛陽、軟堅散結功能。用於熱病傷陰、虛風內動、閉經、肝脾腫大、脅肋脹痛等證,也是中醫腫瘤科的常用藥物。現代醫學研究證實,鱉甲可以提高細胞免疫功能,抑制腫瘤,對實驗動物具有提高體力,耐疲勞、耐缺氧、耐寒冷的作用。有鱉甲參與的中藥方如鱉甲丸、鱉甲煎丸、黃芪鱉甲湯等皆爲中醫治療腫瘤常用的方劑。
二、甲魚的做法
黃芪杞子燉甲魚
用料原材料:黃芪10克,枸杞子10克,甲魚50克,姜10克,色拉油800克,清湯1000克。調味料:鹽5克,雞精3克,糖1克,胡椒粉1克。
做法
1、黃芪枸杞子洗淨,甲魚斬塊汆水,薑切片待用。
2、淨鍋上火,放入色拉油將甲魚微炸一下控油。
3、淨鍋上火,放入清湯、黃芪、薑片、枸杞子、甲魚,大火燒開轉小火燉45分鐘調味即成。
說了這麼水魚的功效,大家是不是覺得它很厲害呀,原來它作爲食物時不僅能給我們帶來美味可口的感覺,還能給我們帶來很多的豐富的營養。如果家裏有虛弱的人,我們是可以讓他們適量的補充一些營養物質,比如說甲魚,這樣還能讓他們及時補充到身體所需的養分。
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