觀音菜的家常菜做法
也許有人會很陌生,觀音菜到底是個什麼菜?好像從來都沒有聽過這個菜名。其實它也叫做韭菜,經常被人們用來包餃子,這下,該知道了吧!平時不僅可以用來炒菜還可以用來包餃子,也具有清熱解毒的功效,益處多多,那就來學一下觀音菜的家常菜做法吧!
一、觀音菜的家常菜做法
1、涼拌觀音菜
主料,觀音菜300克。
調料:精鹽、味精、麻油。
做法:
將觀音菜去雜洗淨,入沸水鍋焯透,撈出洗淨,擠幹水切段,放盤內,加入精鹽、味精、麻油,食時拌勻。
提示:觀音菜含有多種營養成分,具有活血止血,解毒消腫的功效。此菜適用於痛經、血崩、咳血、腫痛等病症。
2、觀音菜蛋花湯
原料:觀音菜250克、雞蛋2個、蔥花、精鹽、胡椒粉、味精、水澱粉、鮮湯、香油、化豬油各適量製法:
做法:
觀音菜擇洗乾淨,入沸水鍋中氽一水撈出,再放入涼開水中過涼,然後撈出擠幹水分,切成細末;雞蛋磕入碗內,打散成蛋液。
淨鍋上火,入化豬油燒熱,下入蔥花熗香後,摻入鮮湯,燒沸後調入精鹽、胡椒粉、味精,下入觀音菜末,接着用水澱粉勾芡,淋入雞蛋液,邊淋邊攪,燒沸後,起鍋裝入湯盆內,淋入香油,即成。
二、觀音菜的營養價值
1、實踐證明,經常食用觀音菜有治咳血、血崩、痛經、血氣虧、支氣管炎、中暑、阿米巴痢疾和外用創傷止血等功效。
2、營養元素豐富。據測定:觀音菜每100克幹物質中含鈣1.4-4克,磷0.17-0.39克,鉀2.83-4.63克,銅1.34-2.52毫克,鋅26-75毫克,鐵、錳含量更爲突出,其中含鐵129-209毫克,含錳47-148毫克。特別是含有藥用成份黃酮苷,可以延長維生素C的作用,減少血管紫殿。
3、觀音菜有提高抗寄生蟲和抗病毒的能力,並對惡性生長細胞有中度抗效。
4、食用方法多樣。觀音菜的食用方法多樣:嫩梢和幼葉可與菇類素炒、與肉類葷炒或糖醋漬,亦可焯後涼拌,或做拼盤、火鍋配料,也可放入姜沫、蒜茸等調料清炒,還可做餡、做湯。葉片潤滑,莖部爽口,風味別具一格。
三、功效作用
1、治咳血、血崩、支氣管炎、盆腔炎、中暑、阿米巴痢疾和外用創傷止血等功效。
2、清熱解毒、潤肺止咳、散瘀消腫、生津止渴。
3、治外感高熱、中暑發燒,肺熱咳嗽,傷風聲嘶,癰腫瘡毒,跌打腫痛等症。
這兩種觀音菜的家常菜做法你們學會了沒有?學會最好,沒有學會也不要緊,還可以用來包餃子,一樣有治療功效,不過有些人不是很喜歡韭菜餃,所以還是要根據各人的口味來判定。經常食用觀音菜,對治咳血、血崩、痛經、血氣虧、支氣管炎的治療有一定的幫助。
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