老薺菜的功效與作用
"老薺菜"朋友們知道這是什麼嗎?我想很多的朋友都不知道吧。其實小編也不是很清楚,但是老年人和中醫生應該知道,薺菜是一道怎麼做都好吃的菜。比如:涼拌,清炒,做成餛飩或者包包子。那麼小編給您說一說老薺菜的功效與作用吧。
老薺菜的功效與作用
1.預防癌症薺薺菜還含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺,可預防胃癌和食管癌。
2.促進胃腸蠕動薺薺菜含有大量的粗纖維,食用後可增強大腸蠕動,促進排泄,從而增進新陳代謝,有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
3.緩解夜盲症薺菜含有豐富的胡蘿蔔素,因胡蘿蔔素爲維生素A原,所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。
4.抗凝血薺菜所含的薺菜酸,是有效的止血成分,能縮短出血及凝血時間。
5.降血壓薺菜含有乙酰膽鹼,谷甾醇和季胺化合物,不僅可以降低血液及肝裏膽固醇和甘油三酯的含量,而且還有降血壓的作用。薺菜的營養價值1.薺菜的營養價值很高,薺菜含蛋白質相對較高,鈣含量較高。所含粗纖維、胡蘿蔔素和維生素B族、C等也多爲人體所需的營養物質,所以俗語說“三月三,薺菜當靈丹”。
薺菜的選購
蔬菜市場上有兩種薺菜。一種是尖葉種,即花葉薺菜,葉色淡,葉片小而薄,味濃,粳性;另一種是圓葉種,即板葉薺菜,葉色濃,葉片大而厚。味淡。11、12、1、2月爲最佳消費期。市場選購以單棵生長的爲好。軋棵的質量差,紅葉的不要嫌棄,紅葉的香味更濃,風味更好。薺菜的存儲洗淨、切好後再放入冷凍室攤開凍結,凍硬之後,再用保鮮袋包裹保存,這樣可以在冷凍室裏存放將近一年的時間。薺菜要摘好去掉黃葉老根,洗乾淨後,用開水焯一下,待顏色變得碧綠後撈出,瀝乾水分,按每頓的食量分成小包,放入冷凍室。隨吃隨取。
薺菜的食用方法
薺菜吃法亦多樣,葷素烹調皆點綴餐桌。如清炒、煮湯、涼拌、包餃子、作春餅及豆腐丸子等,都使人感到清香可口,風味獨特。最好不要加蒜、姜、料酒來調味,以免破壞薺菜本身的清香味。
老薺菜的功效與作用上文中小編已爲您解說。此外薺菜的營養價值雖然很高,但是不宜過量食用,且薺菜可寬腸通便,故便溏者慎食,體質虛寒者不能食用。吃的時候用熱水焯一下對身體比較有益。希望以上的解說能幫助到你。
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