自家浸梅酒的做法,自家浸梅酒怎麼做
“羅師奶很喜歡飲梅酒,今年嘗試第一次自製。
親手釀酒是一種很浪漫的事,因爲需要用心準備,耐心等待,半年後才能品嚐。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
自家浸梅酒的做法步驟
1、酒:梅:糖的比例,可隨個人口味調整,一般是3:2:1較爲普遍,但我今次用1:1:1比例。
2、把青梅逐粒用粗鹽搓走梅子上的毛。
3、再用水洗乾淨後,用水泡約2小時,以清除青梅的澀味。
4、以廚房紙逐粒抹乾表面的水份,挑走青梅的蒂。
5、風乾梅子,約2小時。
6、把浸青梅的玻璃瓶洗乾淨後,再用沸水徹底消毒。抹乾,再風乾玻璃瓶,備用。
7、把青梅和冰糖倒入玻璃瓶內。最後放酒。
8、放在不會給陽光曬到的陰涼處,等待梅酒發酵。頭一個月,隔幾天動一動瓶子。待冰糖完全溶化之後,完全靜止存放。約3個月至1年就可以收成。
小竅門
浸梅用的玻璃瓶和青梅都不能有水分,青梅會因殘留水氣而發黴。
青梅的蒂部帶有苦味,而且容易滋生黴,要把它挑出。
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