醪糟酒釀的做法,醪糟酒釀怎麼做
“甜酒釀是我的最愛,尤其回味是酒釀蛋花湯的香甜。每次到超市看到甜酒釀都有想吃的慾望。在超市順便就買了一斤江米(長粒),決定回家自己做。說起酒麴,呵呵,自己都想笑,看到有人說超市有賣酒麴的,可我跑遍了好幾家大超市都沒買着,於是就想起了去食品添加劑店去看看,仍舊失望而歸,心想,這米也買了,沒酒麴可咋做啊,豈不是白買了麼,這可咋辦,把我急壞了,忽然想起淘寶,趕緊回家打開電腦,從淘寶拍到了盼的心切的寶貝,等安琪甜酒麴貨到了,還沒來得及確認收貨,就迫不及待地做上了酒釀。呵呵呵。做啥東西都有失敗的過程,這次本來也就是想試試的,成功了再做,買了一斤江米我只用了半斤,酒麴一袋是8克,我只用了1克,涼白開水一小碗,我開始水少了,又放了第二次水,所以加起來需要一小碗涼白開水,最重要的是做酒釀的的全過程必須保證容器無水無油,手必須是乾淨的,整過過程中都是涼白開水,不能有一點生水。今是酒釀的第三天,打開一看,嘿!雖然蓋着保鮮膜,都能聞到一股酒香味,哈哈,沒想到做的非常成功!明早起就能喝到酒釀蛋花湯了;下面就和大家一起分享我的做法,共同學習!(*¯︶¯*)”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 未知 (難度)
醪糟酒釀的做法步驟
1、半斤江米洗乾淨,盆裏加水泡一晚上。
2、第二天早起,起來先燒上一小壺開水,揭開蓋晾涼,備用。再看看江米,能這樣輕鬆碾碎,江米就泡好了。
3、把泡好的江米鋪在乾淨的屜布上,爲了江米蒸的更透徹,用筷子插些透氣孔,水開蒸上25分鐘。
4、這是蒸好的晶瑩透亮的熟江米。
5、蒸熟的江米放進無水無油乾淨的容器裏用乾淨無生水的手打散,晾涼,摸着不燙手,溫熱就行,太熱會把酒麴燙死,失效了,也別太涼了。涼米的同時融化酒麴就可以了。
6、這是我從淘寶買的8克裝的安琪甜酒麴。
7、半斤江米,我用了1克酒麴,放進乾淨無水無油的碗裏了。
8、加入一碗涼白開水,把酒麴融化,現在這圖片我水有點少,後來又加了一些,加一起有這麼一小碗白開水了。
9、把融好的酒麴水倒進溫熱晾好的江米里,用手把江米再次打散,別有粘一起的米陀,保證讓每粒米都沾上酒麴水,拌好後用手把打散的江米壓實,中間戳個小洞,以方便看酒水。
10、壓好後,蓋上保鮮膜,封好。
11、我又把玻璃碗加了蓋蓋好,用了一個棉被把它蓋上了,保暖,溫度高,發酵的會快一些,我家室溫現在有25度,我還是蓋上棉被了。第一天揭開蓋,透過保鮮膜看,沒多大變化,我的心裏還在打鼓呢,雖說失敗是成功之母,可我還是怕失敗呢!第二天再去看,從碗底有那麼一丁點水了,可我心裏還是沒底呢,仍舊害怕,怕不出酒水,怕米壞了,糾結中,不去管它,繼續等,哪怕是失敗,也不後悔,就當是學習了吧!
12、今是醪糟發酵的第三天,我都有點把它忘記了。吃完晚飯,忽然想起了我的這寶貝,收拾完,趕緊去看它,呀!成功啦,出酒水啦,我揭開蓋的時候,雖然有保鮮膜封着,仍有一股甜甜的酒香撲鼻而來,哈哈哈,真是太高興了,我家屋裏溫度也不算熱,我沒放冰箱裏,繼續發酵一晚上,爭取更多的酒水,明天早起能喝到醪糟雞蛋湯了,等早起這頓吃完就入冰箱保存,終止發酵。如果還放外邊,它還會繼續發酵,米就不那麼香甜了!嘻嘻(*¯︶¯*),剩下那半斤米下回做,再也不用去超市買現成的醪糟甜酒了,oh~Yeah~
-
苦瓜茶的做法 清熱去火的苦瓜茶 苦瓜茶怎麼做
“苦瓜性味苦寒,又名涼瓜。中醫學認爲苦瓜的功效和作用具有清涼解渴、養顏美容、促進新陳代謝等功效。長期飲用能夠健體,增強身體的抵抗力。營養豐富:富含維生素B1,具有預防和治療腳氣病,維持心臟正常功能,增進食慾等作用。苦瓜中含有類似胰島素的物質具備降低血糖的...
-
蜂蜜芹菜汁的做法 蜂蜜芹菜汁、麻醬生拌芹菜葉 蜂蜜芹菜汁怎麼做
““芹菜”具有平肝降壓、鎮靜安神、消除煩躁、利尿消腫等作用。芹菜中的高纖維還可以防癌抗癌。“芹菜”中的含鐵量比較高,因此,還能起到養血補虛作用。“芹菜”對女士的補虛保健也尤爲重要,常食能補充婦女經血的損失,防止由於體內供血不足所引起的,皮膚蒼白、乾燥...
-
菠蘿沙冰菠蘿汁的做法,菠蘿沙冰菠蘿汁怎麼做
“天氣漸漸熱起來了,冷飲已經成爲夏天必不可少的食品,來上一杯冰沙既解渴又祛暑,大人小孩都喜歡。”食材明細主料菠蘿(一個)輔料水(適量)酸甜(口味)其他(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)菠蘿沙冰菠蘿汁的做法步驟1、開水放涼之後裝入製冰格放冰箱裏冷凍成冰塊。2、菠蘿切成小丁,放...
-
花樣紅薯的做法,花樣紅薯怎麼做
“紅薯有補虛乏,益氣力,健脾胃,強腎陰的功效;”食材明細主料紅薯(300克)輔料藍莓醬(少量)甜味(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)花樣紅薯的做法步驟1、洗淨的紅薯上鍋蒸30分鐘,2、取出自然放涼,剝掉外皮,放入保鮮袋壓成泥備用,3、用菱形工具將紅薯泥壓成型,擺盤,4、藍莓醬加溫水...