葷素搭配一鍋滷的做法,葷素搭配一鍋滷怎麼做
“所有菜品中,滷菜比較容易做的一種,雖然費點時間,可以一鍋做出多種菜品,葷素均可以,滷湯還可以做滷蛋爲早餐換一下口味。這次買了一根鮮海帶“王”,長2米寬超過60公分,比我家菜板還長呢,做了20個海帶卷。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 滷 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
葷素搭配一鍋滷的做法步驟
1、材料:鮮海帶1根(或者幹海帶泡發)開水燙過涼水衝一下,豆腐皮3張,兔子腿4只,雞脖子500克。
2、調料:紅燒醬油適量,滷肉料1包、鹽適量。
3、每張豆腐皮切成3等份,海帶切成和豆腐皮一樣大小。豆腐皮疊放在切好的海帶上。
4、捲成卷,根據海帶寬度分成3段或者2段,用線捆起來。
5、海帶卷切成段。
6、碼放在盤子裏。
7、雞脖剪去脂肪和筋線洗淨,兔腿洗淨。
8、雞脖、兔腿放鍋中煮開淖後再用溫熱的水洗一遍,除去血水。
9、洗淨鍋加入水和滷料。
10、放入海帶腐皮卷。
11、開鍋後再加入雞脖、兔腿。
12、加入紅燒醬油中小火慢燉2小時以上,鹽稍晚在加入以免肉質變老。
13、2小時後的滷菜,關火浸泡一晚上,味道更佳。
14、又另煮了一鍋雞蛋剝殼。
15、一部分在蛋清上打了花刀更浸滋味。
16、放入滷鍋中浸泡一晚上。
17、滷好的海帶腐皮卷
18、海帶腐皮卷切成片。
19、切好的海帶腐皮卷擺入盤中再加點裝飾,兔腿和雞脖少,是因爲等不及第二天,孩子們就在晚飯時候吃掉了。
20、這個造型也不錯,寶寶有想象力說像長壽龜龜
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