豬骨瓠子湯的做法,豬骨瓠子湯怎麼做
“兒子愛喝湯,偏愛豬骨湯,(我們武漢人稱爲筒子骨湯或骨頭湯)今天武漢的天氣有所下降,趕快煨湯骨頭給兒子加強營養”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
豬骨瓠子湯的做法步驟
1、洗淨的豬骨瓠子生薑。
2、把豬骨淖水後沖洗(去掉髒浮沫)。
3、把淖過水的豬骨和生薑一起炒香。
4、砂鍋裏一次性給足水放豬骨薑片煨(用高壓鍋壓骨頭湯最好)。
5、熬好的豬骨湯用鹽白胡椒調味。
6、把瓠子去皮洗淨切成條。
7、放入瓠子放入湯鍋煮一下(千萬不能煮長時間)。
8、盛給兒子的瓠子湯。
小竅門
不少人覺得熬湯時間越長,味道就越鮮美,營養就越豐富。其實,無論多高的溫度,也不能將骨骼內的鈣質溶化,因爲動物骨骼中所含鈣質不易分解,久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質,因此,熬骨頭湯不宜時間過長
從營養獲取角度考良,在水燒開後可適量加醋,因爲醋能使骨頭裏的磷、鈣溶解到湯內;同時,不要過早放鹽,因爲鹽能使肉裏含的水分很快跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮美
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