碳烤雞腿肉的做法,碳烤雞腿肉怎麼做
“最愛吃雞腿,今天小姿在家做了碳烤雞腿,雞皮經過烤制,把油脂煎出來後,肉質鮮嫩多汁,雞皮不油膩。我的微信公號:個性勝過姿色,關注後即可成爲小姿的好友,在製作過程中有任何疑問都可以諮詢~雞腿肉質細嫩,滋味鮮美,屬於高蛋白低脂肪的食品。很多人覺得碳烤雞腿很難?爲什麼?因爲燒烤的火候很難控制。燒烤裏最難的是烤雞腿肉,因爲雞肉要烤到全熟,但又不能烤到幹。要烤到外面的皮是脆的,裏面又會有很多湯汁!怎麼樣?很難吧!但是今天你看了我碳烤雞腿肉,你就會發現,其實沒有這麼難!”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
碳烤雞腿肉的做法步驟
1、大雞腿流動水洗淨,去骨
2、清水中加入15毫升料酒,浸泡1小時,去血水去異味
3、加入醬油、料酒、鹽、糖、雞精、五香粉、黑胡椒粉、薑片醃製雞腿肉
4、用手開始給雞肉按摩,使所有調料的滋味進入雞肉,然後密封保存入冰箱醃製一夜(中途再按摩幾次進味)
5、燒烤碳用燃氣竈燒熱,燒製銀色
6、然後把燒熱穩定的碳,用夾子駕到燒烤爐裏
7、把醃好的雞腿,雞皮朝下放上烤網。注意一定要控幹雞腿裏的水份,容易讓碳冒煙嗆人
8、烤到雞皮出油,焦黃,然後翻面接着烤
9、喜歡吃焦一點的,可以多烤一會,我喜歡吃雞皮微焦的,所以反覆烤了好幾次嫩,烤熟即可用夾子夾出
10、生菜洗乾淨,生菜搭配肥嫩的雞腿肉更加解膩
11、鮮嫩的無骨雞腿熱騰騰端上桌外皮酥脆、肉質鮮嫩多汁,堪稱美味
12、把生菜撲在盤子裏,放上烤好的雞腿,用刀切開,撒上白芝麻即可開吃
13、這也是小姿第一次嘗試在廚房裏弄燒烤,用燃氣竈燒熱碳,比野外酒精燒炭要來的無煙環保一點,燒烤的時候,打開廚房的所有通風口,屋裏煙烤味幾乎很小很小。
14、鹹、鮮滋味誘人,用生菜包裹着吃,贊讚的~
15、除了碳烤雞排,小姿還順勢烤了丸子、甜不辣、魚豆腐、茄子之類的~
16、蒜蓉醬香茄子
小竅門
1、醃料是鹽,醬油,薑片,糖,這幾樣都缺一不可的。尤其是糖要放足,當然醬油也要多才淹的好。時間可以長一點。2、烤的時候,如果想用烤箱,可以用350到400度左右,大約30分鐘就好了。這樣經過一整夜浸泡的雞腿格外入味,烤的時候在屋外都能聞到香氣。中途記得翻一下3.碳烤出來的口感比烤箱出來的口感要好很多4、我用的是家庭燒烤爐,在家裏陽臺就可以開個小燒烤派對~
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