咖喱蟹的做法,咖喱蟹怎麼做
“大閘蟹無需刻意複雜的烹飪,越簡單越好,清蒸能最大限度保持大閘蟹的原汁原味。當然如果吃膩了清蒸大閘蟹,也可以換換口味,試試咖喱蟹的做法。黃澄澄的咖喱泛着油亮亮的光澤,緊緊包裹着每一寸蟹肉。大閘蟹和咖喱的香味交融在一起,香氣撲鼻。”
食材明細
- 咖喱 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
咖喱蟹的做法步驟
1、首先我們要準備好製作這道【咖喱蟹】需要用到的所有食材:先將蔥切成蔥花,姜切成薑片備用。再把大閘蟹解開綁繩放入水盆中,用小刷子將蟹身蟹鉗及蟹腿用刷子刷乾淨。
2、用一根筷子從大閘蟹的尾部靠近蟹殼中間的位置插入,一直插到頭部,左右晃動幾下然後取出筷子,將大閘蟹的蟹殼揭開。用剪刀剪掉蟹肺和蟹嘴,刮掉蟹鰓等內臟,再用刀將其從中間一切爲二。
3、平底鍋中火燒至掌心灼熱,倒入花生油30ml,轉大火燒至油熱後放入蔥花和薑片,轉小火爆香後下入切好的大閘蟹翻炒。
4、煎炒至大閘蟹變色紅時加入咖喱塊、鹽1g、料酒10ml調味。
5、加入飲用水飲用水300ml將咖喱融化,蓋上鍋蓋大火燒開後轉中火煮至湯汁濃稠,讓蟹肉充分入味。
6、蟹肉充分吸收咖喱的濃郁香味,懶得出鍋了,就直接用鍋吃吧。
小竅門
1、大閘蟹一定要買活的那種,已經死掉的千萬不要買,因爲死螃蟹含有有毒物質,對腎臟不太好,儘量不要食用。
2、這個咖喱蟹就是家常做法,並非正宗東南亞菜式的咖喱蟹。
3、如果大閘蟹一次買多了,一頓吃不完,可以把新鮮的大閘蟹放入冰箱冷藏保存。
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