微波爐版嫩滑雞蛋羹的做法,微波爐版嫩滑雞蛋羹怎麼做
“雞蛋羹我們都是蒸出來的,但是有沒有想過用微波爐做一碗滑嫩嫩的雞蛋羹呢?其實不難噢!跟着我一起來做吧!記住兩點,保你一次就能做出美噠噠的嫩滑雞蛋羹來。
因爲微波爐的加熱原理和蒸鍋的加熱原理不一樣,所以用微波爐做雞蛋羹火候不宜高,要中低溫比較合適。做出的雞蛋羹雖然表面有些小裂紋,不及蒸鍋蒸出來的那麼平滑,但是內部的組織還是非常細膩的,一點不輸蒸出來的雞蛋羹。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
微波爐版嫩滑雞蛋羹的做法步驟
1、兩隻土雞蛋和一碗涼開水準備好
2、雞蛋打入碗中
3、用筷子快速攪打均勻
4、涼開水緩慢倒入雞蛋液中,然後攪打均勻
5、用篩網過濾一下,可以去掉浮沫和大點兒的蛋清
6、蒙上保鮮膜,用剪刀在膜表面剪幾個小洞透氣用
7、送入微波爐中
8、微波火力調整到50(即中溫)加熱10分鐘即可
9、出爐後撒上黃瓜粒,倒少許生抽、山茶油
10、除了表面有小裂紋外,內部是滑嫩嫩的
小竅門
土雞蛋比洋雞蛋要小,去殼後兩隻蛋的重量來78克,所以用的涼開水量基本上是蛋液的2倍;用涼開水而不要用涼水。因爲涼開水中的氯分子已經加熱蒸發了,所以做出的蛋羹中才不會有蜂窩狀;用微波爐做雞蛋羹,一定要中低火,因爲火一高,蛋液就會沸騰,蛋羹就不光滑了;保鮮膜要用微波專用的,而且要扎洞透氣;蛋羹上面的調料隨口味來調整。
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