年糕回鍋肉的做法,年糕回鍋肉怎麼做
食材明細
- 蔥香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
年糕回鍋肉的做法步驟
1、鍋中放水燒開,放入年糕煮一下,待年糕變軟後撈出,單片擺在平底盤中。
2、急凍的五花肉待外部不燙手時拿出切薄片。(儘量薄吧)
3、熱鍋入少油,下切好的五花肉炸至出油。
4、加入切好的生薑片、大蒜、紅椒和郫縣豆瓣醬。
5、翻炒1-2分鐘至油變紅色。
6、加入煮軟待用的年糕,翻炒均勻。
7、加入香蔥段翻炒,最後加入少許生抽上色,即可。
小竅門
1、炒鍋乾燒片刻,用生的帶皮五花肉的肉皮擦鍋,至肉皮焦黃;
2、煮鍋內放水(能沒過肉爲宜),加入香葉、花椒、大蔥段、20g生薑切塊,煮沸待出香味時,將帶皮五花肉放入水中煮至六成熟(筷子能插入肉中直到肥肉部分即可),取出放入急凍室內10分鐘左右降溫(方便切肉);
3、紅尖椒斜刀切圈,10g生薑切片、10g蒜切粒、小蔥切6-7CM的段待用。
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