糖醋里脊的做法 【魯菜】:糖醋里脊 糖醋里脊怎麼做
“菜色金黃,甜酸可口,外焦脆,裏嫩香。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
糖醋里脊的做法步驟
1、將洗好的裏脊肉用刀切成長寬相等的裏脊條。
2、裏脊放入碗中加入雞蛋清液、水澱粉、料酒各適量抓勻。
3、碗中加全蛋液、麪粉、少許水調成薄糊,靜止放置5分鐘待用。
4、碗中放料酒、糖、醋、鹽、蔥薑末、水澱粉、少許湯兌成味汁。
5、將裏脊條放入麪糊中掛糊。
6、鍋置火上倒入油,燒至八成熱,逐個投入裏脊條。
7、炸至金黃色撈出,瀝油待用。
8、鍋留底油燒熱,倒入番茄醬煸炒出紅油。
9、烹入糖醋味汁,倒入裏脊條翻炒均勻。
10、待湯汁濃稠時,離火淋入香油即可。
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