冬筍肉夾的做法 【常熟】冬筍肉夾 冬筍肉夾怎麼做
“如果你吃膩了平時的大魚大肉,那麼你家的大年餐桌上不妨來一道——冬筍肉夾!
這道冬筍肉夾不是什麼特色菜,卻是我家冬天常吃的一道佳餚!這是老媽給老爸做的專屬特色菜!
這個做法其實和扣肉差不多,但是媽媽的做飯水平不好,她說本來是想做扣肉的,但是沒掌握好技術,就給做成了這樣,老爸吃了N多年,卻一直讚不絕口。哈哈~
我家的小朋友最愛吃肉!尤其是帶皮還帶肥肉的那種……對於這一點,我其實很無語。我比較偏素食,本以爲孩子會隨我,沒想到啊……
今天做的這款冬筍肉夾,是媽媽以前經常做給老爸吃的,便向她取了經。結果小朋友和他爹胃口大開,狂吃!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
冬筍肉夾的做法步驟
1、準備一塊四方的五花肉,洗淨。
2、鍋中加入清水,放入五花肉、茴香、大蔥、料酒,大火煮開,撇去浮沫。
3、轉小火煮30分鐘,至五花肉內部斷生。然後加入鹽,關火。不要取出五花肉,讓其浸泡在水中1小時,使其入味。
4、取出五花肉,用廚房紙吸乾肉皮上的水分,然後塗抹上老抽上色,待其風乾。
5、鍋中加入少許油,放入五花肉,將五花肉的肉皮朝下,煎至肉皮起泡。
6、將煎好的五花肉切成7mm左右的片狀。
7、7.冬筍去皮,洗淨,也切成片狀。
8、準備好碗汁:老抽、鹽、冰糖粉、料酒,調勻。
9、取一片五花肉放入碗中,表面裹上料汁。
10、然後將裹好料汁的肉片,肉皮朝下放入容器中,一片五花肉隔一片冬筍。上鍋蒸1.5小時即可。
小竅門
因爲焯五花肉時,已經加入了鹽,並且浸泡了1小時,所以不必擔心會沒味道。
五花肉一定要蒸至足夠軟爛,口感纔好,味道更好。用高壓鍋也行。
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