土黃瓜燒鴨腿的做法,土黃瓜燒鴨腿怎麼做
“夏日火熱的豔陽已經足已讓你熱氣騰騰,應對炎炎夏日選好適合的材料。夏季應該多吃鴨肉的,鴨肉最大的特點就是不溫不熱,清熱去火。《本草綱目》有記載:鴨肉“填骨髓、長肌肉、生津血、補五臟”,可補虛生津、利尿消腫,適用於陰虛內熱引起的低燒、便祕、食慾不振、乾咳痰稠等症。鴨肉中的脂肪酸熔點低,易於消化;常吃鴨肉能有效抵抗腳氣病、神經炎和多種炎症,還能抗衰老,還對心肌梗死等心臟患者有保護作用。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
土黃瓜燒鴨腿的做法步驟
1、準備好原材料;
2、鴨腿肉塊放入冷水中焯煮,加入幾片姜和適量的高度白酒幫助去腥;
3、鍋中放入少許油,下入焯過的鴨腿肉進去煸炒;
4、煸炒至微微出油且表面發黃時放入大料和薑片、冰糖進去翻炒;
5、翻炒至冰糖完全融化後加入料酒和醬油進去煸炒上色;
6、加入適量的水,煮開後轉爲小火加蓋燉煮15分鐘;
7、將切塊的黃瓜塊放入;
8、加蓋再燉煮5分鐘;
9、加入適量的鹽和胡椒粉等調味料,大火收汁,盛入大碗中,表面撒上小蔥末。
10、端上桌了。
小竅門
1.焯水時加入點高度白酒和薑片能幫助去腥;2.煸炒鴨腿肉時油要少放點,因爲鴨肉皮下脂肪多,會出油;3.黃瓜去皮後去掉中的芯籽,再切成菱形塊備用;4.先燉煮鴨肉,鴨肉七、八成熟時放入土黃瓜塊進去繼續燉煮熟,最後加入鹽等調味,大火收汁即可。
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