醬燒雞翅的做法 補血益氣養胃抗疲美肌亮膚的絕味佳餚—醬燒雞翅 醬燒雞翅怎麼做
食材明細
- 醬香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
醬燒雞翅的做法步驟
1、準備配料;
2、雞翅中清洗乾淨待用;
3、煮鍋中加水燒開,放入蔥段、薑片;
4、放入雞翅中,滴少量料酒,加蓋焯煮;
5、煮至用筷子能輕鬆戳破肉便可;
6、將雞翅中全部撈出瀝乾水分待用;
7、鍋中放油,油熱後放入花椒、八角、桂皮炒出香味;
8、加入蔥薑蒜、乾紅辣椒爆香;
9、下雞翅中翻炒;
10、放入少許老抽、生抽、適量料酒、豉油雞汁翻炒均勻;
11、加入適量孜然粒、少量清水,酌量放鹽,中小火燒至湯汁濃稠即可;
12、美味製作完畢嘍~
小竅門
烹調心得:
1、雞翅焯水,可以除去血污、消除異味,使雞翅表皮緊縮,縮短烹製時間;
2、由於雞翅在焯煮過程中已經熟了,所以後來的燒製時間不宜過長,否則易脫骨影響美觀;
3、豉油雞汁中含有白砂糖、醬油、鹽、蠔油等調味料,老抽、生抽也鹹,所以在選擇放鹽時一定要嘗一下湯汁,酌量加入,以免過鹹;
4、燒製的時候火候不宜過大,用中小火即可,這樣更加易於入味。
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