潮汕紅粿的做法 又到一年清明時——潮汕紅粿 潮汕紅粿怎麼做
“只要是需要拜祭的節日,家裏就會做紅粿,裏面包的料,可以是米飯,也可以是芋頭。因爲拜完都是自己要吃的,所以料還是會下得很足。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
潮汕紅粿的做法步驟
1、自己家裏曬的蝦乾,去殼。
2、芹菜蒜苗摘去葉子洗淨。
3、絲苗米,煮出來比較鬆,一顆一顆的。
4、半斤花生米,洗淨。
5、所有材料加水入高壓鍋煮熟。
6、泄氣後趁熱撒適量的鹽(這一步全靠經驗)。
7、芹菜蒜苗切碎。
8、幹香菇泡發。
9、好的香菇切成絲。
10、炒鍋下多點的油,下香菇絲。
11、炸至微黃。
12、煮好的米飯用一個大的容量倒出來。
13、加入切好的芹菜末,連油帶香菇一起倒在米飯上。
14、用手拌勻。
15、買現成的麪皮(一般都是河粉做的),取適量一塊。
16、捏成碗狀。
17、加入適量的米飯。
18、包成三角型。
19、放入洗好的模子壓一下。
20、倒扣出來。
21、全部做好後,上鍋蒸,因爲裏面飯是熟的,時間不用太長,用手摸一下外皮不沾手就是熟了。
22、蒸好了就可以吃了,一般都是先把破的吃掉,留好的去拜神。
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