醬燉芸豆的做法,醬燉芸豆怎麼做
“越來越多的農家院飯莊開始於城市的郊區甚至是市中心流行起來,尤其大鍋大碗的東北農家燉菜,更是廣受歡迎。豪放的燉菜,一如東北民風,大氣、爽快、過癮。
小時候,最常吃的冬季燉菜主料總是白菜、酸菜、土豆、南瓜這四大主角。年齡漸長,所吃的食物卻變得越來越沒有四季分明瞭,冬天的餐桌和其他季節裏一樣豐富。各種瓜果蔬菜、海鮮特產,都供應得一如平常日子。而像醬燉芸豆土豆這樣原來在冬天裏吃不到的燉菜,也變成了四季常食的菜餚。
只是,芸豆不易熟,即使不和排骨只和肉一起燉,也需要較長的時間才能熟透。而高壓鍋,卻可以讓它的製作變得非常簡單,只要燉上一分鐘,便可熟透,和正常炒鍋長時間燉熟的效果一樣好吃。
碧綠香嫩的芸豆、糯沙可口的土豆、香甜的紅色胡蘿蔔、再配上最耐滴肉肉,一分鐘就好的醬燉芸豆,讓好吃的東北醬燉變得如此快速簡單,親耐滴們看到了,是否也想試試哩?”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
醬燉芸豆的做法步驟
1、將豬肉洗淨,切成肉片。
2、將肉片放入容器中,放入少許鹽、料酒、澱粉,抓拌均勻。再放入少許油,抓拌均勻。
3、芸豆掐去兩頭及絲,揪成長段,洗淨。
4、洋蔥洗淨,切丁。
5、蒜去皮,切粒。
6、土豆去皮,洗淨,切塊。
7、胡蘿蔔去皮,洗淨,切塊。
8、高壓鍋放入火上,放入適量油,待油溫高後放入洋蔥、蒜粒,翻炒。放入醬,翻炒。
9、放入肉片,翻炒。
10、放入土豆、胡蘿蔔、鹽、雞精,翻炒。
11、倒入少量開水,翻炒均勻。
12、蓋上鍋蓋,扣上響閥,大火,閥響後1分鐘,關火。靜置5分鐘左右可以揭蓋後揭開鍋蓋,若鍋內湯較多可以再大火收下湯汁。
小竅門
1、根據材料多少增減水量,翻炒均勻後視底部有些湯水即可。
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