卷卷卷泡菜的做法,卷卷卷泡菜怎麼做
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 醃 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
卷卷卷泡菜的做法步驟
1、準備食材
2、捲心菜洗淨用小刀把菜心切斷
3、小心的將捲心菜葉一片一片儘可能的完整剝下
4、煮鍋裏放水燒開,將洗淨的完整的菜葉放到開水裏燙一下,先將菜梗子多燙片刻,然後夾起菜梗讓菜葉過一下開水這樣葉子就軟了
5、所有菜葉一片片燙好冷卻後,剪成自己想要的寬度,菜梗也剪成一樣寬
6、將剪好的菜梗放在葉子上如圖所示
7、一個個捲起,碼放在盤子裏備用
8、找一個大碗將白醋、白糖、剁椒、鹽都放一起
9、找一個合適的容器,我這裏是用大的蜂蜜瓶子,把卷好的捲心菜先放一層進去
10、用調更盛一勺調好的調料,儘可能的多盛糖
11、一層捲心菜一層糖醋,直到滿滿一瓶,這時可以適當在加點醋
12、裝滿後蓋上蓋,過一天就可以吃了
13、裝盤開吃
小竅門
1、捲心菜最外面的綠葉子不能要,因爲綠葉經過糖醋一泡就會發黑,就不好看影響食慾。
2、這個泡菜是酸甜味的,略帶一點辣味,所以鹽要少放點,我一般是往白醋里加半斤白糖就加一鹽勺鹽和加一調更剁椒,其實剁椒也是有鹹味的
3、裝泡菜的容器不能有生水和油
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