青糰子的做法 清明節的青糰子 青糰子怎麼做
“寧波紹興這一代清明節要做青糰子、青餅的,記得小的時候每逢清明全村的人都要聚在一起做青餅,我們這裏叫“mozi”,是要用一個大的石臼把糯米搗爛,然後鋪在撒了松花的桌上,鋪平就變成很大一張餅了,切成小塊後可以吃。這是小時候的記憶了,在寧波,各地對青糰子的做法不一。咱們家這回做的青糰子是有餡的,外面滾上糯米,這樣雪白的一個也叫“雪糰子”。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
青糰子的做法步驟
1、這是"苨青",煮熟。有的地方叫“艾草”什麼的,反正是綠色的草葉。
2、將煮熟的"苨青"和上面粉。
3、麪粉和好了。
4、這是餡,一個是甜的芝麻餡,一個是鹹味馬蘭毛筍肉絲餡。
5、把餡包到糰子裏然後放到糯米里滾一下,這道工序由我負責。
6、準備下鍋蒸了。點上紅點是爲了區分不同的餡。
7、雪糰子,出鍋了。
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