香菇蝦蓉醬 的做法,香菇蝦蓉醬 怎麼做
“ 香菇是一種神奇的存在,它肉質肥厚,香味獨特,又有菌類特有的鮮味,葷菜素菜都能與它搭配。香菇鮮到什麼程度?可以用它來自制味精!所以有了香菇,任何菜都不會太難吃。
這款香菇醬,主食材就是香菇和蝦肉,其實也不限於蝦,任何肉類如豬肉\牛肉\雞肉等都是可以的。配料部分有蔥薑蒜和洋蔥,除了增加風味,還有去腥的作用。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香菇蝦蓉醬 的做法步驟
1、準備工作:手剝蝦仁剁成蓉,加少許鹽、半小勺糖,1大勺料酒,攪拌均勻;香菇、洋蔥切小丁,蔥、姜、蒜切末;生抽、老抽、蠔油、澱粉及1小勺糖放碗中調成味汁。
2、鍋中下油,倒入蔥薑蒜末炒香,濾出蔥姜油,炒過的蔥薑蒜末盛起備用。
3、鍋中下蔥姜油,下蝦蓉炒散,並炒到變色。
4、下香菇丁、炒過的蔥薑蒜末稍稍翻炒,洋蔥其實這時也可放進去,但我忘記放了。
5、下調好的味汁。
6、加一小碗水,把洋蔥也加進去,加蓋煮開。
7、中間嘗一下鹹淡,覺得淡了,就加了一點點鹽(生抽、蠔油等均可),這個醬因爲可以當調味料用,要比平時做菜稍微鹹一點。大火收汁出鍋。
8、這個香菇醬可以傍粥吃,也可以拌麪吃,我還用它來拌豆腐,很下飯呢。
小竅門
1.以前做過菇牛肉醬,也是好吃得不要不要的,喜歡辣的可以再加點辣椒,或者辣醬。
2.調味根據自己口味調整,寧淡勿鹹,中間嘗一下味道,再酌情添加。
3.爲了健康,沒有使用添加劑,可以用開水消毒密封罐後冷藏保存,三天應該沒有問題。
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