紅梅賀壽的做法,紅梅賀壽怎麼做
“老爸過生日,作爲女兒,親手爲他做晚餐,做蛋糕,一家人團團圓圓熱熱鬧鬧最開心。老人過生日好喜慶,紅紅火火的顏色他們最喜歡。因爲老爸很喜歡養花,所以紅梅賀壽最適合他了,沒有複雜的裝飾,一個壽字代表了一切,我對爸爸的祝福,希望他身體健康,福如東海,壽比南山!
以下配方中,主料爲巧克力戚風的食材,可以做兩個六寸的蛋糕,輔料爲此蛋糕的抹面及裝飾用,爲一個蛋糕的量。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
紅梅賀壽的做法步驟
1、蛋黃加2勺糖粉攪拌均勻
2、加入色拉油和水攪拌均勻
3、加入混合過篩的可可粉+低粉攪拌均勻
4、蛋白分兩次加入糖粉,打至硬性發泡狀,如圖提起打蛋器有直立的尖角形成
5、取大約三份之一的蛋白霜和巧克力麪糊切拌均勻
6、然後再將剩餘的蛋白霜倒入,完全切拌均勻
7、倒入六寸模具,以上配方可以烤2個150度烘焙1小時
8、將烤好的蛋糕取出,切片
9、淡奶油+糖粉打發
10、一層蛋糕坯一層淡奶油
11、直至將四周抹平
12、用剩餘的淡奶油調色,頂部寫壽字
13、用巧克力畫出樹的形狀,並且進行最後裝飾
14、成品圖
小竅門
在製作巧克力戚風的時候,蛋白一定要打發到位,就是硬性發泡狀,如果打發不到位,在與巧克力麪糊切拌的時候非常容易消泡,拌蛋糕糊的時候不能畫圈拌,而是切拌,就是用刮刀挑起蛋糕糊由2點位置拌向7點位置,手上動作要輕柔,拌好的蛋糕糊立刻送入烤箱,中途不可打開烤箱門,因爲烘焙中的蛋糕突然遇冷,成品一定會回縮的
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