蜜紅豆小麪包的做法 無黃油胡蘿蔔蜜紅豆小麪包 蜜紅豆小麪包怎麼做
食材明細
蜜紅豆小麪包的做法步驟
1、胡蘿蔔洗淨切成小條。
2、料理機倒入半個胡蘿蔔、120克鮮奶。
3、打成胡蘿蔔汁。
4、倒出來,料理機用少許溫水衝一下加入酵母攪拌均勻。
5、高筋麪粉里加入糖、精鹽,打入一個雞蛋。
6、攪拌一下,倒入酵母水,邊倒邊攪拌。
7、倒入胡蘿蔔鮮奶汁。
8、面揉至麪筋擴展階段性加入30毫升花生油。
9、繼續摔面。
10、繼續揉至可拉開薄而堅實的薄膜。
11、收圓入盆。蓋好。
12、放溫暖處發酵至兩倍大.
13、取出、排氣平均分割成10個小面劑子搓圓蓋好,再次發酵15分鐘。
14、取一份按扁。
15、對摺。蓋好醒10分鐘。
16、醒好的面再擀成牛舌狀,自上而下捲起。重複擀、卷兩次。
17、包上蜜紅豆。
18、輕輕搓長,盤成花形,放入烤盤蓋好。
19、取一面團,衝去上述操作,第二次擀成牛舌狀切成5片。如圖疊在一起,中間用筷子壓一下。
20、中間加入蜜紅豆,再對摺。
21、捲成花型。
22、兩個面劑子和一個擀成牛舌狀,自上而下捲起來。
23、擀成牛舌狀,中間鋪上蜜紅豆,自上而下捲起來。
24、用刀一切兩半,整形。
25、做好的小麪包胚送入烤箱,下面放一杯熱水,進行第二次發酵,兩倍大。
26、取出烤箱裏的水,發酵好的麪包胚表面刷上一層全蛋液。烤箱180度預熱,18分鐘出爐。
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