港式曲奇蛋撻的做法 港式曲奇蛋撻,簡單不開酥,酥香滑嫩,超級好吃。 港式曲奇蛋撻怎麼做
“今天做一個港式曲奇蛋撻,不用開酥,外殼超級酥鬆香濃的曲奇撻皮,搭配滑嫩甜蜜的蛋撻液簡直太完美,黃油味超香濃,超級好吃。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
港式曲奇蛋撻的做法步驟
1、室溫軟化的無鹽黃油90克,先打發均勻。
2、篩入糖粉40克,繼續打發至顏色變白,體積變大。
3、室溫的全蛋液12克,分2次加入,打發均勻。
4、室溫的牛奶8克加入,打發均勻。
5、篩入低筋麪粉110克、玉米澱粉60克。
6、低速打發成均勻的小顆粒。
7、用刮刀壓拌一下,然後用手揉成團。
8、把麪糰弄成長條狀,包上保鮮膜。
9、冷藏30分鐘。
10、雞蛋3個、白砂糖60克、牛奶80克,攪拌均勻。
11、加入清水170克,攪拌均勻。
12、把蛋液過篩一下,成品會更細膩哦,冷藏備用。
13、取出冷藏的麪糰,均勻的分成6-8份。
14、可以按模具大小來分(我的模具較大,大概50克左右一個)。
15、把分好麪糰揉圓,然後用手均勻的按壓在模具裏,稍微高出模具一點即可。
16、倒入冷藏好的蛋液,然後入烤箱。
17、烤箱230℃提前預熱,烤制15-20分鐘左右。
18、出爐後放涼,然後脫模再即可。
19、曲奇蛋撻,完成O(∩_∩)O
20、曲奇口感的撻皮,搭配蛋撻液,簡直完美。
21、黃油味超香濃,蛋撻液滑嫩,超級好吃。
小竅門
1、蛋撻剛出爐是會有點軟,容易弄碎,要等他冷卻後會硬一點,更易脫模。
2、蛋撻液一定要過篩,最好多過篩幾次,成品纔會又光滑又嫩。
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