法式香橙小鬆糕的做法 【法國】法式香橙小鬆糕 法式香橙小鬆糕怎麼做
“製作法式鬆餅的時候,看着那蓬鬆的麪糊,忽然萌生了一個想法。這個類似於蛋糕做法的鬆餅,攤在鍋裏是一張鬆餅,裝在蛋糕模裏放進烤箱,有沒有可能就是鬆軟的小蛋糕呢?很快就找到檔期來檢驗這一設想。
依然是鬆餅的做法,只是裝進了紙杯,放進了烤箱。看着麪糊在熱力的作用下慢慢隆起,似乎一切都還不錯。轉身去到冰箱,打開冰箱拿出需要的食物,在將要關門的一剎那,不滿意起冰箱的狀態。於是放下手中的食物開始整理冰箱,於是,完全忘記了烤箱。待到冰箱收拾完畢,轉身看到烤箱,猛省。直衝到烤箱前,還好,沒焦,表面上色也不算特別深。輕舒一口氣。。。。。
被改版成糕的鬆餅,縮小了直徑,大大增加了厚度,吃起來依然不錯。。。。”
食材明細
法式香橙小鬆糕的做法步驟
1、用料:橙子1個,雞蛋1個,玉米油20克,牛奶35克,低筋粉75克,白砂糖35克
2、橙子洗淨刨下表皮。
3、將橙子肉切丁搗碎。
4、取蛋黃,加入果泥拌勻。
5、加入油,拌勻。
6、倒入牛奶,攪拌均勻。
7、篩入低筋粉,拌勻。
8、倒入橙皮屑,
9、拌勻,備用。
10、蛋白攪打成粗泡,分三次加糖攪打。
11、成帶小彎勾的狀態。
12、取三分之一蛋白到蛋黃糊中,拌勻。
13、倒回蛋白中,
14、拌勻。
15、裝入裱花袋。
16、擠入放有紙託的模具中,八分滿。
17、放入烤箱,中層,上下火170度,烤約25分鐘左右。
18、表面金黃,出爐。
19、立即去掉底託,晾涼。
小竅門
拌入麪粉時需注意不要劃圈攪拌以免麪粉起筋,影響口感。
混合蛋白時應從底部翻拌,以免消泡,影響蛋糕起發。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。
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