蛋奶醬閃電泡芙的做法,蛋奶醬閃電泡芙怎麼做
“閃電泡芙(ECLAIR),傳說——閃電泡芙因爲太過美味,讓吃起來的人們忍不住飛快地吃完,就如同閃電般迅猛而得名。我更喜歡閃電泡芙的百變造型,可以加入各種餡料,可以在表面作各種裝飾,
今天我做的是蛋奶醬的閃電泡芙,好吃哦,試試吧。
(蛋奶醬的配方見下面小貼士)”
食材明細
- 其他 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
蛋奶醬閃電泡芙的做法步驟
1、雞蛋打散
2、牛奶、食鹽、糖、黃油,一起放入煮沸離火
3、倒入麪粉
4、快速攪拌至不粘容器的狀態後取下
5、分次加入蛋液,攪拌至充分吸收
6、攪拌至順滑狀態,挑起呈倒三角,尖角底部約4釐米就可以了
7、裱花袋裝入八齒裱花嘴,放入蛋糊
8、擠到模具裏,大小,長短儘量均勻,可以擠長條手指形狀,可以擠四個小花瓣連接的形狀
9、送入預熱好的烤箱內中層,先用上下火180度烘烤20分鐘,在轉150度烘烤15分鐘即可
10、烤好的泡芙不要急於拿出烤箱,把烤箱開個封,散熱10分鐘後在取出烤盤
11、烤好的泡芙切成兩半
12、中間擠上蛋奶醬
13、按照自己喜歡的方式裝飾
小竅門
蛋奶醬的配方:牛奶250毫升,雞蛋2個,糖35克,低筋麪粉25克。
做法:雞蛋攪拌至發白,加入煮沸的牛奶,後拌勻,篩入麪粉拌勻,在過濾小火煮至粘稠,入冰水冷卻即可。
這款泡芙我做的是低糖的,不是很甜,個人覺得吃起來正好,非常可口,喜歡甜一點的可以加糖量。
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