戚風棗糕的做法,戚風棗糕怎麼做
“前些天老媽媽說想吃棗糕,到超市買了點,我想自己做的應該更放心,就在網上找了多個版本棗糕的做法,綜合各家之長,經過我的幾次試做並加以改進,這次很成功。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
戚風棗糕的做法步驟
1、和田大棗洗淨放入鍋中加水煮開10分鐘,關火再泡1個小時取出。
2、用手把棗皮及棗核剝掉。
3、把棗肉放到碗裏,用勺子將棗肉碾成棗泥備用。可以一次多做些放冰箱冷凍,用時再用微波爐打一下。
4、取一個小盆依次加入蛋黃、牛奶、玉米油、棗泥、10克紅糖。
5、用手動打蛋器打勻。
6、麪粉和泡打粉加入其中拌勻至細膩無顆粒的蛋黃糊。
7、另取一容器放蛋白,分三次加入50克紅糖打至溼性發泡。
8、取三分之一蛋白加入蛋黃糊切拌均勻。
9、再將蛋黃糊倒回蛋白糊中切拌均勻。
10、將切拌均勻的蛋糕糊倒入模具,輕震幾下去除大的氣泡,烤箱熱150度,30分鐘。依各家烤箱情況自己確定溫度和時間。
11、烤制中。
12、烤好了,隨時觀察別烤糊了。
13、不錯,吻着就香。
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