經典輕乳酪蛋糕的做法 經典輕乳酪蛋糕的做法—安佳烘焙秀 經典輕乳酪蛋糕怎麼做
“凜冬將至,忽然有點想念經典輕乳酪蛋糕的味道,柔軟綿密,香濃清甜,又入口即化,是能溫暖人心和融化冬天的味道呢~這次要和大家分享的,也正是經典輕乳酪蛋糕的做法,這個菜譜食材簡單,在家裏就可以輕鬆製作,媽媽再也不用擔心我沒有甜品吃了~
所需器材:
打蛋盆2個
手動打蛋器或電動打蛋器
碗2個
篩子1個
烘焙油紙若干
6寸蛋糕模具(可以根據喜好選購不同大小的蛋糕模具)1個”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
經典輕乳酪蛋糕的做法步驟
1、【準備雞蛋】將雞蛋的蛋清和蛋黃分離,分別放在兩個碗裏備用。
2、【混合材料】把安佳奶油乾酪(125g)、全脂牛奶(80ml)、安佳黃油(25g)放入打蛋盆中裏,中火隔水加熱,記住這個水不要倒掉哦,後面還有妙用~將混合物攪拌至細膩黏稠的狀態。
3、【倒入蛋黃】將火轉至小火,依次倒入3個蛋黃,快速攪拌材料(一定要快速,不然材料就熟了)。此時可以根據個人喜好加入幾滴檸檬汁增加香氣喲~
4、【篩入麪粉】用篩子篩入低筋麪粉(20g)和玉米澱粉(10g),快速攪拌均勻,用溼布蓋住,放在一邊備用。
5、【蛋清加入細砂糖】在蛋清中加入細砂糖(60g),用打蛋器打成溼性發泡(冬天大概4分鐘就行了),不可過度,會開裂。同時,將烤箱預熱到140度。
6、【加入蛋白攪拌】將1/3蛋白慢慢倒入奶酪糊中,攪拌均勻,再將奶酪糊倒入蛋白盆中,攪拌均勻。
- 7、【奶酪糊倒入磨具】在蛋糕模具內部抹上一層安佳黃油。我剪了一個和底模大小一樣的烘焙油紙放進磨具(烤完後方便蛋糕脫模),在磨具外包上一層錫紙。將奶酪糊全部倒入磨具中,此時表面有氣泡,輕輕磕幾下就好了。
8、【放入烤箱】將烤盤放入烤箱底部,在烤盤上一層放烤架,再將之前用的隔水加熱的水倒入烤盤,140度90分鐘。烘烤30分鐘後要注意輕乳酪蛋糕的着色情況噢,上色完要注意馬上蓋上錫紙~
- 9、【完成】拿出烤箱後,輕乳酪蛋糕冷卻一到兩分鐘就會自然脫模啦,用手一邊轉一邊輕拍幾下也可以。可以放至常溫食用,也放入冰箱冷藏3小時後食用,切成小塊和朋友分享味道更佳喲!
小竅門
小貼士:
1.用家用烤箱時要注意把握烤箱溫度噢,溫度不宜過高,低溫慢烤就可以啦。
2.黃油和奶油乾酪我選的一直是安佳的,很天然,口味純正,非常適合做烘焙。尤其是安佳奶油乾酪,很好地保留了牛奶中的營養成分,適用於冷、熱配方,色澤也很好看,給家人和朋友用也很放心喲。
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