無油可可戚風的做法,無油可可戚風怎麼做
“可可粉買來很久了,除了做巧克力糯米餈之外幾乎沒用過,網上學了可可戚風,也算是消耗可可粉的良策”
食材明細
- 其他 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
無油可可戚風的做法步驟
1、取可可粉15克
2、加入熱水攪拌均勻
3、篩入低粉
4、稍微拌勻
5、將蛋黃加入可可麪糊,攪勻至無顆粒
6、蛋清加檸檬汁低速打發至體積增大
7、加一半的細砂糖,繼續打發
8、打發至如圖狀態,這時的蛋白霜比較柔軟容易和蛋黃糊拌勻
9、分次將蛋白霜與可可蛋黃糊拌勻
10、拌勻的蛋糕糊細膩有光澤,倒入6寸活底圓模,震出大氣泡。
11、送進烤箱,中下層125度,烤焙55-60分鐘,低溫烤焙的蛋糕比較細膩
12、烤焙結束,出爐震出熱氣,倒扣放涼
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