檸檬瑪德琳的做法,檸檬瑪德琳怎麼做
“檸檬果肉多汁,帶着清香氣味,富含檸檬酸和維生素C。有一定的化痰止咳、健胃以及美白的功效,常被用作調味料,也可製作成點心~”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
檸檬瑪德琳的做法步驟
1、黃油隔水融化,保溫備用;低筋粉與泡打粉混合過篩,備用。
2、蛋液與細砂糖、檸檬汁、玉米油、檸檬皮屑混合,用蛋抽攪拌至細砂糖融化,且蛋液略微發白。
3、加入已過篩的粉類,混合均勻。
4、融化好的黃油倒入麪糊,用刮刀快速翻拌,充分混合後的麪糊細膩且富有光澤。
5、麪糊裝入大號裱花袋中,封口,冷藏過夜。
6、模具塗上配方外的軟化黃油。擠入麪糊。
7、放入預熱好的烤箱,上下火160度,中層烘烤20分鐘左右,表面微微上色即可。
8、出爐後脫模,倒扣在涼網上。
9、仿真檸檬。
小竅門
1、此配方可做學廚12連檸檬蛋糕模(WK9750)一盤,烤箱爲柏翠PE5400。
2、時間和溫度要根據自家烤箱調節,如果溫度過高或烘烤時間過長,上色過重,就會變成金黃色的檸檬。
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