青土司的做法 青土司——有淡淡艾草香的土司 青土司怎麼做
“此款土司是用艾草來做的,有一股很清香的艾草味。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 普通 (難度)
青土司的做法步驟
1、高粉、水、鹽、細砂糖、熟艾草放入麪包桶裏啓動一個和麪程序。
2、揉成光滑麪糰,取出放入一個盆裏,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一夜。
3、把醒好的麪糰從冰箱取出,回溫1小時,撕成小塊放入麪包機裏,再加入全蛋液,酵母,啓動和麪程序。
4、一個程序結束後,加入事先軟化好的黃油,再啓動一個和麪程序。
5、取一塊麪團檢測,能完全擴展,拉出薄膜,就說明和好面了。
6、滾圓,取出麪糰放入一個盆裏,蓋上保鮮膜放到溫暖處發酵。
7、發到2-2.5倍大的樣子。
8、取出排氣,分成四等份,滾圓,蓋保鮮膜醒15分鐘。
9、取一個圓麪糰,擀成牛舌狀。
10、上下都折到2/3處,剛好能疊上。
11、依次做好後,蓋保鮮膜再醒10分鐘。
12、取一份擀成長方形狀。
13、用塑料刀劃成圖中三條,頭上不要斷。
14、編成麻花狀。
15、兩頭折攏。
16、依次做好,放入麪包桶裏,蓋上保鮮膜放溫暖處發酵。
17、現在做酥粒,把粉和糖混合均勻,加入黃油用手搓成小顆粒即可。黃油不需要軟化。
18、待麪包坯發到8分滿時,刷上一層全蛋液,撒上一些酥粒,麪包桶周圍包一層錫紙(防止上色過重),亞光面朝麪包桶。
19、啓動烘烤程序,40分鐘。結束後立即出爐,放涼。
20、涼後切片。
小竅門
1、熟艾草有水分,先留10-20克水備用
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