戚風蛋糕的做法 蛋糕的做法大全(用烤箱做戚風蛋糕) 戚風蛋糕怎麼做
“戚風蛋糕是玩烘焙必修課程,可以說簡單也可以說難,因爲做戚風蛋糕要求注意的有很多,只要一個步驟做不好就會影響到最後的成品...”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
戚風蛋糕的做法步驟
- 1、將蛋黃蛋清分離,分別放入兩個乾淨無水無油的容器中
- 2、加入牛奶、色拉油、30克糖攪拌均勻
- 3、篩入低筋麪粉
- 4、用打蛋器攪拌均勻至無干粉狀,成爲蛋黃糊
- 5、蛋清加檸檬汁,分兩次各加入25克糖,用打蛋器打成硬性發泡
- 6、把1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊裏,用橡皮刮刀輕輕地從底部往上翻拌均勻
- 7、倒入剩餘蛋白霜,翻拌均勻
- 8、倒入蛋糕模具裏至7-8分滿,輕輕在桌子上磕幾下,排出氣泡
- 9、放入烤箱140℃,烘烤45分鐘
- 10、放涼脫模即可
小竅門
1、我用的是PE5386一度飛梭烤箱,大家使用別的品牌的烤箱時注意溫度適
當調整。
2.蛋清液一定要使用新鮮的雞蛋,然後蛋清分離,而且打發的時候最好是
放置常溫狀態,比較容易打發。
3.用牙籤插入看看牙籤上是否有殘留物。
4.麪粉要過篩加入,蛋糕糊在製作時要上下翻拌均勻,烤好的蛋糕要立即
倒扣,並要完全晾涼纔可以脫模。
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