廣式玫瑰月餅的做法,廣式玫瑰月餅怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
廣式玫瑰月餅的做法步驟
1、先將油和糖漿稱量好混勻1分鐘使其乳化,再加入稱量的梘水和中筋粉。
2、揉圓醒發1小時。
3、鮮花餡和熟糯米粉混勻後稱量30克一個,放冰箱冷凍20分鐘備用。
4、皮分爲20克一個,餡30克一個,比例2:3。
5、皮包餡後,放入模具壓花型。
6、烤箱提前預熱190°3分鐘,先190度烤5分鐘定型,刷點蜂蜜水上色,蓋上錫箔紙再烤15分鐘。
7、冷卻回油3天后包裝。
小竅門
注意調整餡的水分,多了不好包,同時也會塌,今天烤的就是有些塌了。
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