豬肚包雞怎麼做又香又好吃
豬肚包雞是一道非常傳統的廣東菜,這道菜很有自己的特點,主要由豬肚和老母雞製作而成。老母雞的營養豐富,對人的身體好處很多,尤其非常滋補,多吃可以讓皮膚紅潤有光澤,讓你更加美豔動人。喜歡吃豬肚和雞肉的人可以試試做下這道菜。
主料
豬肚 :1個老母雞 :半隻
輔料
花椒粒 :適量老酒 :適量
生薑 :適量
大蒜 :適量
高麗蔘 :適量
紅棗 :適量
牙籤 :適量
桂圓 :適量
生粉 :適量
白酒 :適量
油 :適量
枸杞子 :適量
精鹽 :適量
白醋 :適量
小蔥 :適量
生抽 :適量
具體步驟
1.豬肚1個,約2斤重,用鹽、白醋、生粉、白酒搓洗豬肚至無臭味無雜物。老母雞半隻(忘了拍照),約1斤3兩,在流水下洗淨,切掉雞頭、雞脖子、雞屁股(這3樣可扔掉)
2.將薑片、紅棗、桂圓、花椒粒均勻的填在老母雞的肚子上。將老母雞緩緩的完好的塞進豬肚裏。
3.豬肚用牙籤封口固定住。
4.將包着雞的豬肚移到鍋內,加薑片、高麗蔘片、枸杞子,注入適量清水,加適量老酒,大火燒開,撇去浮沫,轉中小火煲2個小時,中間將豬肚包雞翻一次身,使其受熱均勻。(最好用砂鍋,我家砂鍋不夠大,只好用炒鍋。)
5.煲完後,將豬肚包雞取出放置在大容器內,因爲切的時候裏面會有湯流出來。在豬肚邊緣用刀慢慢切開,將老母雞完好取出。將老母雞裏面的桂圓紅棗都回到湯裏,花椒粒生薑片直接挑掉不要。
6.將豬肚切條。
7.將老母雞切塊。
8.湯盛到大碗裏,可調入適量鹽。(湯裏那顆黃色的是小蛋黃,雞裏本身帶有的)
9.淨鍋,加少量油,燒熱,下蒜末煸香,至微黃。
10.小碗裏先放蔥花,將油連蒜一起倒入小碗內。
11.加適量生抽,醬料就好了。
12.豬肚與雞,蘸着吃味更佳,湯味濃郁。
1、豬肚好吃但難洗,將買回來的豬肚在流水下兩面都沖洗乾淨,剪掉多餘的油,將豬肚內部朝外,加一大勺鹽與一大勺白醋,均勻的抓遍豬肚,醃5分鐘,接着加入適量生粉,抓均勻,繼續醃5分鐘,然後雙手反覆搓揉豬肚約3分鐘,最後用3湯匙白酒抹勻豬肚,繼續醃5分鐘。在流水下衝洗乾淨,這時豬肚就白白淨淨且無臭味了。2、最好用砂鍋,我家砂鍋不夠大,只好用炒鍋。3、煲制過程,中間將豬肚包雞翻一次身,使其受熱均勻。
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