好吃的重慶雞公煲,怎麼做又香又好吃
主料
雞 :適量輔料
鹽 :適量具體步驟
(1)將雞切成3釐米見方的塊,冷水倒入白酒適量、水開後打泡起鍋備用。
(2)雞塊清水中漂淨血水,放入料水中氽過,撈出瀝水,加入祕製醬料醃製30分鐘。姜切成片,大蒜切成片,大蔥切成段。
(3)油鍋下老油,燒到7成熱,下雞塊大火翻炒,至斷生並去掉水分,下幹辣椒,花椒、姜、蒜炒出香味,下精鹽,醬油,味精,料酒調味,炒製出香,加清湯煨制10分鐘盛入砂煲。
(4)把雞塊倒入砂煲,鍋中帶火上桌,放入蔥段,加洋蔥、香菜、西芹上桌,砂煲繼續加熱,由客人攪拌翻勻,10分鐘後即可食用。
(5)雞塊食用完畢後,加入清湯或麻辣高湯,可涮食腐竹,各類青菜,形式各異(參考火鍋形式)。
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