麻椒百葉怎麼做又香又好吃
主料
輔料
香醋 :適量料酒 :適量
鹽 :適量
白糖 :適量
胡椒粉 :適量
香油 :適量
紅油 :適量
香菜 :適量
蒜 :適量
鮮麻椒 :適量
具體步驟
1. 80度水牛百葉下鍋,要沸騰的前烹入料酒一會撈出百葉,否則百葉越煮越老。
2. 撈出百葉控幹水分放入小碗備用。
3. 紅椒切成細絲,香菜切末,香蔥切末,蒜切末
4. 用醋、香油、紅油、蒜茸、鹽、胡椒粉、白糖調成碗汁。
5. 澆在百葉上。
6. 鮮麻椒用溫油侵出香味待用。
7. 將切好的香菜、紅椒、鮮麻椒和油倒入百葉中。
8. 與百葉拌勻即可,裝盤撒上香蔥末提味。
牛百葉還分三種,吃飼料長大的牛百葉發黑,吃糧食莊稼長大的牛百葉發黃。發白的不太好是人工漂洗過的。
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