香辣的湖北餈粑魚怎麼做又香又好吃
今天要介紹的是一道湖北的家常菜——湖北餈粑魚。你可不要因爲它普通就小看他喲,俗話說,人不可貌相,菜也是同樣的。雖然它很普通,但味道卻是讓人回味無窮,越吃越想吃。所以,小夥伴,你們還在猶豫什麼?趕快去試做一下這道令人回味無窮的菜,小編保證你會越吃越香。
主料
草魚 :一條輔料
鹽 :適量花椒 :適量
料酒 :適量
幹辣椒 :適量
幹辣 :適量
姜 :適量
糖 :適量
生抽 :適量
醋 :適量
蔥 :適量
芝麻 :適量
具體步驟
選取去頭去尾的魚肉,將魚肉處理乾淨後,切成塊狀
將塊狀魚肉放入碗中,放入鹽、料酒、薑絲、幹辣椒段攪拌均勻後蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍醃製2-7天
食用時,拿出解凍,等魚塊解凍到可以很容易分開時,將魚塊放在菜蔞上攤開,並放在通風陰涼處晾乾
準備好薑末、蔥花、花椒、幹辣椒用剪刀剪成段
鍋中放油燒熱,將魚塊上的薑絲和幹辣椒段剝下後,魚皮朝下放在鍋上慢煎
將魚塊煎至金黃色後,盛出
鍋中留底油,小火放入幹辣椒和花椒煸出香味
將魚塊、薑末和醃製的薑絲,辣椒段一起放入鍋中
開小火,烹入生抽、糖和少許清水翻炒均勻後稍燜下
開大火,收湯汁,淋入醋,撒上芝麻和蔥花,翻拌均勻起鍋即可
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