家常菜子姜燜鴨怎麼做又香又好吃
主料
鴨肉 :750子姜 :400
輔料
紅椒 :1個蒜 :10
生抽 :30ml
花生油 :1湯匙
精鹽 :適量
姜 :3片
糖漿 :30ml
白醋 :30ml
青椒 :1個
黃酒 :30ml
具體步驟
1. 準備材料:鴨斬件,子姜削皮切塊。
2.將鴨塊放進燒開水裏焯水。
3. 鴨肉焯水後用冷水沖洗血沫,瀝乾水分。
4. 炒鍋放少許油爆香姜蒜片。
5.將鴨肉放進炒鍋裏,爆炒至鴨肉乾水錶面金黃。
6.放進子姜塊,炒勻。
7.加入醬油。
8.加入黃酒。
9.加入白醋。
10.加入糖漿,將所有調料拌勻。
11.加入沒過鴨塊的水量,煮沸後用中小火燜。
12.燜至還剩少許湯汁時,放入青紅椒圈,炒幾下。
13. 最後放適量鹽調味即可盛碟上桌。
1、子姜炒鴨有兩種做法,可以將子姜最後再放入,這樣做出來子姜爽脆。我個人喜歡子姜和鴨肉混合在一起的香味,鴨肉不會有肉腥味,子姜吸收了肉味和調料味道,酸酸甜甜的,不會辣。2、燜鴨肉要用文火。
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