太極鱔,怎麼做又香又好吃
主料
黃鱔 :200茭白 :100
西芹 :100
青椒 :一個
雞蛋 :一個
輔料
蔥 :少許姜 :少許
蒜 :少許
幹椒 :少許
香辣醬 :適量
生粉 :適量
料酒 :適量
具體步驟
1. 黃鱔去頭開膛取內臟洗淨,茭白、西芹切丁備用;
2. 洗淨的黃鱔切小段,雞蛋打散加鹽、生粉攪拌成糊,鱔段掛糊備用;
3. 鍋內油燒至八成熱加入掛糊的鱔段煎至金黃起鍋備用;
4. 鍋內油燒至七成,下入蔥薑蒜末幹椒煸炒出香味,加入香辣醬翻炒,下入步驟3炸好的鱔段,加料酒收汁起鍋;
5. 另起一鍋清炒茭白西芹丁;
6. 將分別炒好的鱔段和茭白西芹按太極擺盤,青椒切絲圍出八卦。
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