葡萄乾貝果怎麼做又香又好吃
主料
高筋麪粉 :250葡萄乾 :70
黃油 :5
水 :140
鹽 :2
糖 :8
酵母 :3
輔料
清水 :1000白砂糖 :50
具體步驟
1. 葡萄乾提前用紅酒泡半小時,撈出瀝乾水分,可以用廚房紙包起來葡萄乾,就可以把表面的水分吸乾,如果感覺葡萄乾有點大,可以適當的切碎些。
2. 把麪粉和酵母、糖、鹽、水混合,將麪糰揉至擴展階段,加入黃油,將麪糰揉至麪糰表面光滑且具有良好的延展性,再加入葡萄乾揉勻。
3. 將麪糰分割成6個,鬆弛2分鐘.將分割好的麪糰擀成橢圓形.
4. 將橢圓形麪餅橫放,三折,每一折都用手掌壓出麪皮縫隙的空氣。
5. 將邊緣處捏緊,用手掌心均勻的搓成25公分左右長的細面棍兒。
6. 用擀麪杖把面棍兒的一段壓平,塗上一些清水利於後期粘合,把面棍兒的另一端平放在塗有清水的一端,用手將連接處捏緊.把做好的貝果蓋籠布發酵20分鐘。
7. 趁貝果最後發酵的時候,把白砂糖和小蘇打放入清水中煮開,把發酵好的貝果表面朝下放入煮開的糖水中,一面煮制20秒後翻面接着煮制20秒
8. 把煮制好的貝果用濾網撈出稍稍控幹,放入預熱200度的烤箱中層烤制20-25分鐘即可。
做葡萄乾貝果的過程圖片與上次做曼越莓貝果一模一樣,只是把蔓越莓換成葡萄乾就可以了,俺這次沒拍照片,把原來的曼越莓貝果過程圖搬過來了。
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