田園雜燴怎麼做又香又好吃
主料
雞翅中 :6根肋排 :6塊
西蘭花 :適量
西紅柿 :一個
青豆 :一把
輔料
鹽 :適量料酒 :一勺
白糖 :半勺
蔬之鮮 :適量
黑胡椒粉 :適量
具體步驟
1. 雞翅中和排骨解凍,解凍後雞翅中斜刀開花,並沸水焯一下。西蘭花掰成小朵後用淡鹽水泡着備用。西紅柿切塊用料理機打成番茄醬備用。
2. 油6成熱倒入翅中排骨,然後倒入一勺料酒,迅速蓋上鍋蓋。等料酒揮發,翅中和排骨炒至表皮發黃。
3. 倒入打好的番茄醬和適量清水,大火煮沸後放入青豆和適量白糖。
4. 臨出鍋前放入西蘭花,蓋上鍋蓋悶至3到4分鐘,調入鹽和蔬之鮮即可出鍋。
5. 裝盤後可撒入黑胡椒粉調味。
1.因爲肉是冷凍過的,一定要沸水焯去血沫,否則肉會很腥。2.淡鹽水泡西蘭花,是因爲花內有肉蟲,鹽水可以除去(此方法也可使用於菜花)。3.西紅柿打醬後會有一層浮沫,這個沒關係,大火煮沸後就沒了。如果圖方便,也可使用超市現成的番茄醬。不過,我還是贊同麻煩點自己打,未添加過的番茄醬就是下圖這個顏色的。超市賣的鮮紅鮮紅的,我是不敢吃。4.放白糖是爲了中和番茄的酸澀味。
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