媽媽做的山楂酥皮怎麼做又香又好吃
山楂酥皮是一道非常好吃的小吃,主要食材就是山楂,還有就是其他的一些輔料了。這裏面有專門的油皮用的麪粉,和油酥用的水。就這兩個是分開的,不是同樣的。山楂是一味中藥,可以助消化,抗癌的,還有其他的食療價值和藥用價值的,所以這個不僅僅好吃,價值也很高。
主料
油皮用水 :90油酥用中筋麪粉 :120
油皮用玉米油 :40
油皮用中筋麪粉 :200
油酥用豬油 :60
輔料
山楂 :適量白糖 :適量
具體步驟
1.山楂洗淨去核
2.放入鍋中,加入適量的白糖,小火翻炒
3.邊炒邊壓成泥,冷卻備用,我炒的有點多,抹面包用
4.油皮材料混合
5.揉成團,蓋保鮮膜靜置半個小時左右,這裏也可以將玉米油換成豬油
6.油酥材料混合成團同樣包保鮮膜靜置
7.油皮分成等量的小份,油酥也分成等量的小份
8.取其中一份油皮包裹住油酥
9.收口向下
10.全部做完後,蓋保鮮膜鬆弛5分鐘左右
11.取一份鬆弛好的麪糰,壓扁,用擀麪杖擀成長條狀,
12.從上至下捲起來
13.全部做完所有的麪糰後,蓋保鮮膜鬆弛5分鐘左右
14.取一份鬆弛好的麪糰,將麪糰豎放壓扁
15.再次擀開,擀成長條狀
16.捲起來
17.全部卷好,蓋上保鮮膜靜置5分鐘。
18.取一塊鬆弛好的麪糰,中間用手指按壓一下
19.將兩頭向中間疊起
20.按扁擀成圓形,放上適量山楂餡
21.收口向下
22.全部做完排入烤盤
23.烤箱預熱上下火180度。烤20分鐘左右即可
24.成品
25.成品
26.成品
27.內部
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