自制湖南釀辣椒怎麼做又香又好吃
主料
帶肥肉的肉 :七八兩中個辣椒 :十個左右吧
韭菜 :一小搓
輔料
鹽 :適量雞粉 :適量
姜 :一片
油 :適量
具體步驟
1. 抱歉,沒有過程圖。肉洗淨剁碎,裝大碗,加入適量鹽,雞粉,韭菜洗好切小小段,加入,一起涼拌,韭菜和肉的比例應該是3:10,韭菜不能太多
2. 辣椒洗淨,去心,注意,別把辣椒搞爛了,去心後,在辣椒屁股上,切片一刀,是爲了一會釀的時候,可以排氣,不然,一釀,就會空心
3. 把弄好的餡料,釀進辣椒,要釀滿喔
4. 鍋裏放油,適量,油熱以後,把辣椒,立起來,口朝下,放去鍋中,全部都這樣,這是爲了不讓餡在煮的時候,漏掉,煎一會,有點黃以後,開始翻炒,放些許鹽
5. 炒至每個辣椒都有起皮的現象,放入蓋住辣椒一半的水,蓋上鍋蓋,悶煮,隔兩分鐘翻下,大概六七分鐘,湯收的差不多的時候,起鍋
一點要帶肥肉喔,不然全是瘦肉,太渣了
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