好吃的河南燴麪怎麼做又香又好吃
主料
小麥麪粉 :300羊肉(熟) :100
油皮 :50
海帶(鮮) :30
香菜 :20
輔料
小蔥 :20鹽 :10
辣椒(紅、尖、幹) :10
味精 :5
具體步驟
1. 和麪,面稍微軟一點(面裏要放鹽);
2. 每半個小時和一次,一共和個3、4次就行了;
3. 醒面至少3個小時以上,不然面沒勁兒;
4. 帶骨牛肉,或羊肉燉湯,湯裏只放姜,連鹽都不要放;肉燉差不多爛以後將肉撈出;
5. 將骨頭剔掉,肥肉剔掉繼續放回鍋裏燉;
6. 準備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用;在開始做之前半個小時,將面全部寫成兩釐米寬的長條,兩面抹油,再醒半個小時;
7. 將長條的面甩開,越拉越長,拉成細麪條;下鍋中煮熟,面塊熟時,將海帶、菠菜放入一起煮熟;
8. 準備大碗,放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒;將煮熟的面盛入,再澆上燉肉的湯即可。
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