幹豆豉煎虎皮青椒怎麼做又香又好吃
主料
新鮮嫩青椒 :15個輔料
大蒜 :適量幹豆豉 :適量
鹽 :一勺半
豆瓣醬 :適量
醋 :半鍋鏟
雞精 :少量
糖 :少量
具體步驟
1. 新鮮嫩青椒15個,去蒂去籽清洗乾淨,大蒜切末,幹豆豉用水稍泡,洗淨然後濾去水份;
2. 炒鍋倒入比平常炒菜適多一點點的油,大火燒至八成熱,改中火,下入青椒,不停的翻炒按壓,用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈,然後再翻炒,再劃圈,如此反覆,直到青椒變軟,表皮有金黃色的焦皮泛起;
3. 加入大蒜末、豆豉、一勺半鹽,炒勻;
4. 最後加入豆瓣醬和半鍋鏟醋,加少量水燒製,水份差不多快收干時,加入適量雞精和少量糖即可起鍋裝盤了。
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