熱騰騰的甜甜圈怎麼做又香又好吃
主料
高筋麪粉 :210輔料
牛奶 :100橄欖油 :20
蛋液 :35
細砂糖 :35
酵母 :3
鹽 :2
具體步驟
1.麪包桶中放入牛奶和35克的雞蛋,對角放入鹽和糖。
2.放入稱量好的高筋麪粉,中間挖一個小坑放入酵母粉,選擇和麪功能。
3.待一個和麪程序結束後,放入橄欖油繼續下一個和麪程序。
4.兩個和麪程序結束後,檢查麪糰看看是否能拉出薄膜。
5.將能拉出薄膜的麪糰取出來,滾圓後放在溫暖溼潤的地方發酵。
6.將麪糰發酵至2-2.5倍。
7.把發酵好的麪糰取出搓壓排氣。
8.將排好氣的麪糰擀成1釐米長的面片,然後用甜甜圈模具壓出形狀。剩下的麪糰,再擀圓,再壓制出甜甜圈。最後剩下的搓成長條狀,圍成圓形。
9.將油紙剪成小塊鋪在烤盤中,把壓出來的甜甜圈放在油紙上。然後放在溫暖溼潤的地方進行二次發酵。
10.發酵至兩倍大時,油鍋倒油燒熱至120度左右。
11.放入甜甜圈炸制。
12.一面炸熟炸黃後翻過來炸另一面,待兩面都炸製成金黃色時撈出來。
13.巧克力隔熱水融化,拿甜甜圈沾一層巧克力醬。
14.將甜甜圈中帶有巧克力的那面扣在盤中彩針上面。讓甜甜圈沾上一層漂亮的彩針。
15.放烤網上晾乾後即可食用。
16.如果沒有巧克巧和彩針可在上面篩一層糖粉裝飾。
1、和麪時配方中用到30克的黃油,我不喜歡黃油所以把黃油換成了20克的橄欖油。2、和麪時牛奶不要全部放入,預留10克再根據麪粉的吸水量酌情放入。3、炸甜甜圈時用油量要大一些,油溫一定要控制好,油溫高了容易炸糊。
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