香嫩的鍋貼豆腐怎麼做又香又好吃
主料
北豆腐 :150雞胸脯肉 :150
豬肉 :150
輔料
生菜 :50豌豆澱粉 :20
花生油 :30
味精 :2
花椒 :2
黃酒 :2
椒鹽 :5
豬油(板油) :10
蔥油 :10
薑汁 :10
具體步驟
將雞脯肉去筋去皮,剁砸成泥,放入碗內
雞泥內加入雞蛋清50克、蔥、花椒及其他調料攪勻上勁,再添入豬油攪拌成糊
把豆腐搌成泥,摻到雞糊裏攪勻
豬肥肉膘片成長6釐米、寬4釐米的薄片4片,用打好的糊逐個抹上
生菜葉洗淨在開水裏蘸一下,截成與肥肉片同樣大小的片,蓋在糊上面
雞蛋清100克、溼澱粉攪打成蛋清糊備用
炒鍋放中火上,添入花生油,至四成熱,再把豆腐坯放入打成的糊裏拖一下,菜葉向下放入油鍋內炸制,稍停,翻過來使菜葉向上再炸
油溫升高頓火,把豆腐炸透
把剩下的蛋清糊淋在豆腐周圍,呈圓形
待蛋清微黃時撈出,改刀裝盤,上菜時外帶花椒鹽即可
-
雜菜天婦羅的做法,雜菜天婦羅怎麼做
“這是成品,差不多的。我親手做的沒照,不好意思。”食材明細主料天婦羅粉(200-300g)無頭去殼留尾竹節蝦(適量)茄子(適量)南瓜(適量)蕃薯(適量)輔料雞蛋黃(1個)水(1000g)色拉油(1000-1500g)青紅圓椒(適量)白蘿蔔(適量)姜茸(適量)配料天婦羅汁(適量)原味(口味)炸(工藝)十分鐘(耗時)高級(難度)雜菜天...
-
甘露米飯的做法,甘露米飯怎麼做
“營養及食用點評(1)就像麪條加甘露絲一樣,這種吃法旨在減少糧食攝入,增加膳食纖維,從而減少熱量攝入,降低食物的血糖生成指數,延長供能時間,降低血糖峯值,減輕胰腺負擔,讓人體的胰腺儘量處於大馬拉小車的負荷狀態,降低體內的胰島素水平,提高人體細胞組織活力和免疫力,延年...
-
上海香炸裏脊肉的做法,上海香炸裏脊肉怎麼做
“上海香炸裏脊肉是起源於上海地區著名的地方特色小吃,它是選用豬肉最嫩的部位,加入香料淹制再炸制的油炸類食品。上海香炸裏脊肉具有肉質嫩滑,味道鮮美,滿街飄香的特點,是一種既實惠又好吃的休閒小吃,深受食客喜愛。”食材明細主料裏脊肉(500克)雞蛋清(50克)植物油(300克...
-
幹扁四季豆的做法,幹扁四季豆怎麼做
“這個是在餐廳吃了,覺得好好吃,所以自己也試着煮了下,味道還不錯哈!超辣喲!”食材明細主料四季豆(500克)瘦肉(50克)輔料乾紅椒(6個)鹽(適量)生抽(適量)原味(口味)爆(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)幹扁四季豆的做法步驟1、把四季豆摘成一小節一小節待用。2、把瘦肉切碎待用。3、鍋裏放...