東東版水煮肉片怎麼做又香又好吃
主料
瘦豬肉 :1斤青瓜 :1根
白菜 :1/4個
香菇 :半斤
蔥末 :適量
蒜末 :適量
輔料
幹辣椒 :3個花椒 :適量
醋 :適量
鹽 :適量
味精 :適量
醬油 :適量
地瓜粉 :適量
具體步驟
1. 首先處理瘦肉,把豬肉洗淨切片薄片,原因是容易熟,而且越薄越嫩,不會塞牙。然後取一個碗,在豬肉中加入鹽、味精、醬油、醋醃製10分鐘,再加入地瓜粉,可以多放些,抓勻
2. 把青瓜洗淨,切成條狀,碼在碗底,可以適量加點鹽醃一下,以防吃的時候沒味道。香菇,白菜洗淨備用
3. 鍋加熱放油,放入幹辣椒,花椒,蒜末炒香,加入香菇滑炒。這個時候可以加少許的鹽對香菇進行調味,翻炒片刻待香菇有點出水了就可以加入開水了,待其燒開
4. 水燒開後,加入白菜,如果碗夠大的話,可以直接把一整片丟進去,不夠大的話,就對摺一下吧。不過個人喜歡吃一整片的白菜,有FEEL!等白菜和香菇煮熟了,撈出來放在碗裏備用。
5. 香菇和白菜撈出後,鍋裏的湯汁依然在翻滾,這時我們的主角上場了,把醃製好的瘦肉一片片放入鍋中,煮熟即可。因爲我們把豬肉切得較薄,所以熟得很快,煮個幾分鐘,感覺熟了就成,煮太久會老的。最後調味,勾個薄芡,連肉帶湯倒入碗中
6. 最後一步,把我們的蔥末放入碗中,取一干淨的鍋,加熱倒入油,加熱到很熱的程度,然後把油淋在蔥末上面...嗞,這個時候能聞到一朵蔥香味,這道改良片東東水煮肉片就做好啦!
TIP:1、香菇和白菜煮熟後,是幹撈到碗裏的,這個要切記哈!2、瘦肉醃好後,加地瓜粉抓勻,可以多放些地瓜粉,這樣肉會滑一些,不易老。但是加了地瓜粉,肉會粘成一團,所以第五步豬肉入鍋的時候,要把肉一片一片地往鍋裏丟。如果一整團倒進去,很容易出現大小團,而且熟得不均勻。3、熗鍋我只用蔥末,喜歡辣一些的可以把辣椒,花椒這種放入鍋裏爆熱再倒入碗中,這個取決於個人的口味
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