榛粒糖醋小排怎麼做又香又好吃
主料
輔料
陳醋 :適量砂糖 :適量
老抽 :適量
生抽 :適量
料酒 :適量
蔥薑蒜 :適量
八角 :適量
具體步驟
1. 肋排洗淨,切段,置入冷水中煮沸,撇沫,撈出淋幹水分,備用。
2. 新鮮包菜洗淨,撕小塊,放入碗底備用
3. 鍋中倒入適量油,把蔥薑蒜、八角放入鍋中炒香,排骨入鍋大火翻炒。
4. 翻炒均勻後,加入適量料酒,老抽上色,生抽調味,同時撒部分榛子碎入鍋翻炒,出香。
5. 鍋中倒入開水,加入陳醋、砂糖,大火燉煮十五分鐘左右。
6. 小火烹調四十分鐘,中間可嘗試鹹淡味道,基本脫骨後,盛入裝有包菜的盤子,撒入剩餘榛子碎。
1.榛子粒需分兩次放入,經過爆香的榛子粒在經過排骨燉煮後,已經失去脆香的口感,需出盤時再撒入剩餘用量2.排骨自身油量較大,夏天烹調,放入鍋中的食用油減少用量。3.老抽、生抽有一定鹹度,可依據口味適量加鹽。
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