團年飯最受歡迎的料理—年年有餘怎麼做又香又好吃
主料
新鮮活魚 :500輔料
姜 :1塊蔥 :2條
具體步驟
1. 將魚去除內臟,清洗乾淨,在兩面的魚背上劃兩刀,擦乾身上多餘水分,用鹽,胡椒粉和料酒醃5分鐘; 把蔥段放在魚的下面,薑片放入魚肚子和魚頭內;
2. 姜去片切絲,蔥洗乾淨切絲;
3. 大火燒開蒸鍋中的水,將魚放入大火蒸6分鐘,關火後,別打開鍋蓋,魚不取出鍋,利用鍋內餘溫“虛蒸”5分鐘後纔出鍋; 把蒸好的魚揀出薑片、蔥段不要,把水倒掉,再將新鮮的蔥絲放在魚身上;
4. 燒鍋裏放油,爆香薑絲;
5. 把調味料放入鍋裏,煮開;
6. 最後將煮好的調味料淋到魚上,即可。
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