美味鮁魚面怎麼做又香又好吃
美味鮁魚面,以前沒吃過這種面,後來認識了一位朋友,從她那裏才知道,鮁魚也稱“丈人魚”,每年的5月,是島城大批鮁魚上市的時間,而島城上的那些女婿們,幾乎都要買上2條新鮮的大鮁魚去孝敬老丈人,這都快成了一種不成文的習俗了。雖然我不是島城人,但是我也好想吃一回正宗的鮁魚面啊。
主料
鮁魚 :1/3條雞蛋 :一個
輔料
蔥 :2段姜 :3片
具體步驟
1.新鮮的鮁魚,片掉魚肉另作它用,用鮁魚頭、魚骨,如果是小鮁魚,直接用整條的,我用的這條鮁魚有5斤重;
2.鍋中放足量的清水,放入魚頭、魚骨等,放入蔥段、薑片,大火燒開,小火慢燉,燉20分鐘,魚湯變白;
3.撈出魚,把魚肉剔下,魚比較大,剔下一小碗魚肉,打入一個雞蛋,用筷子攪拌均勻;
4.再次把燉魚的湯燒開,把魚肉撥回鍋裏,用筷子攪勻,大火燒開,燒開後魚肉浮在表面;
5.用鹽調味;
6.另起一鍋下鮮麪條,自己用壓面機現壓的;
7.撈出麪條,澆上一勺鮁魚滷子,放點香菜,味道鮮美的鮁魚面開吃。
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